Osteoporoza u dzieci? Zdarza się, a wszystko przez złą dietę. Fastfoody szpikują młody organizm tłuszczem i cukrem, cola, sól i konserwanty wypłukują wapń z kości. Osteoporoza to postępujące zmniejszanie gęstości kości. Zdrowa kość przypomina gęstą sztuczną gąbkę. Zaatakowana przez osteoporozę wygląda jak gąbka naturalna, taka z dużymi dziurami, mocno ażurowa.

Dietetycy przekonują, że dziennie powinniśmy wypijać dwie szklanki mleka. Mleko to bogactwo witamin: A (chroni skórę i wzrok), D (buduje kości i zęby) oraz z grupy B. Ma też kwasy tłuszczowe, m.in. z rodziny omega-3 (dobroczynne dla układu krążenia), potas (wspomaga nerwy i mięśnie), fosfor (pomaga w odbudowie komórek), magnez (reguluje działanie układu nerwowego), cynk (wspomaga układ odpornościowy). Ale co ma zrobić ktoś, kto mleka nie lubi albo jest na nie uczulony? Wtedy trzeba sięgnąć po produkty, które je zastąpią.

Wykonane w ubiegłym roku w łódzkich gimnazjach badania wykazały, że aż 40 proc. uczniów zagrożonych jest osteoporozą – chorobą kojarzoną zwykle z podeszłym wiekiem! Poza rzadkimi przypadkami tzw. młodzieńczej osteoporozy idiopatycznej jest to związane z niedożywieniem, nieprawidłowym odżywianiem, a także brakiem ruchu.

Witamina D pełni wiele ważnych funkcji. Bez niej organizm nie jest w stanie przyswoić wapnia, który – zamiast trafiać do kości – jest wydalany wraz z moczem. Wpływa także na wchłanianie fosforu, pierwiastka niezbędnego podczas wzrostu i do naprawy uszkodzonych tkanek. Jej obecność korzystnie działa na układ nerwowy i mięśniowy. Wreszcie, witamina D łagodzi stany zapalne skóry, reguluje wydzielanie insuliny, działa też na komórki szpiku kostnego produkujące komórki obronne (monocyty), przez co podnosi odporność.

Mleko to jedno z głównych źródeł białka (głównego budulca tkanek) i składników mineralnych – m.in. wapnia, niezbędnego do budowy kości, zębów i tkanek, pomagającego leczyć przeziębienia, chroniącego przed alergią.  Przedszkolak powinien codziennie otrzymywać około 800 mg – tyle, ile zawierają trzy szklanki pełnotłustego mleka. Tylko jak je do tego przekonać?

Z mleka koziego, owczego i żółte. Półki sklepowe uginają się od przeróżnych rodzajów sera. Naucz się smakowicie wykorzystywać je w swojej kuchni.

Chroni przed osteoporozą, zwiększa odporność, wpływa na dobrą pracę mózgu, a nawet hamuje rozwój bakterii. Choć w organizmie występuje tylko w śladowej ilości (75–150 mg), znajduje się we wszystkich tkankach. Najwięcej miedzi jest w wątrobie, mózgu, sercu i nerkach, mniej w gruczołach, kościach i mięśniach.

Na co zwracać uwagę, kupując biały ser? Jest ich w sklepach coraz więcej. Różnią się smakiem, konsystencją, ale wszystkie są w odcieniach bieli. Lepiej wybrać tradycyjny biały ser, serek wiejski czy homogenizowany? A może samemu zrobić twaróg?

Aby w domowych warunkach zrobić twaróg, wystarczy podgrzać zsiadłe mleko i odcisnąć z niego serwatkę. Na skalę przemysłową sery twarogowe produkuje się z pasteryzowanego, a następnie ukwaszonego mleka krowiego, koziego, owczego. Można je też przygotować ze śmietany i serwatki.