Na co zwracać uwagę, kupując biały ser? Jest ich w sklepach coraz więcej. Różnią się smakiem, konsystencją, ale wszystkie są w odcieniach bieli. Lepiej wybrać tradycyjny biały ser, serek wiejski czy homogenizowany? A może samemu zrobić twaróg?

Kiedyś mleko stanowiło podstawę karmienia małych dzieci - było symbolem zdrowego odżywiania niemowląt. Obecnie wokół mleka krowiego i jego przetworów pojawia się wiele kontrowersji. Dlatego rodzice przez długi czas serwują swoim pociechom wyłącznie mieszanki z mleka modyfikowanego. Skutkiem tego jest nie karmienie dzieci mlekiem i w ogóle ograniczenie nabiału w diecie dziecka. W konsekwencji prowadzi to do niedoborów wapnia i witaminy D.

Witamina D pełni wiele ważnych funkcji. Bez niej organizm nie jest w stanie przyswoić wapnia, który – zamiast trafiać do kości – jest wydalany wraz z moczem. Wpływa także na wchłanianie fosforu, pierwiastka niezbędnego podczas wzrostu i do naprawy uszkodzonych tkanek. Jej obecność korzystnie działa na układ nerwowy i mięśniowy. Wreszcie, witamina D łagodzi stany zapalne skóry, reguluje wydzielanie insuliny, działa też na komórki szpiku kostnego produkujące komórki obronne (monocyty), przez co podnosi odporność.