Zimowy bank witamin

Tagi:

jak odżywiać się zimą, kiełki, mrożonki, warzywa

Podoba ci się artykuł? Poleć innym

Podziel się! |

Sklep on line| Drukuj| A  A  A

Warzywa szklarniowe mają także mniejszą wartość odżywczą niż te z tradycyjnych upraw. Co możesz zrobić, by uratować rodzinny bilans witaminowy?

Jadaj mrożonki

Produkowane są w pełni sezonu z warzyw i owoców tuż po zbiorze, a więc najbardziej wartościowych. Nowoczesna technologia szybkiego zamrażania w niskiej temperaturze pozwala utrwalić zawarte w nich cenne składniki do czasu, gdy mrożonka zostanie użyta. Tak więc pod koniec zimowego sezonu korzystniej jest gotować dania z użyciem warzyw mrożonych niż świeżych, znacznie mniej wartościowych o tej porze roku. Aby zachować jak najwięcej witamin, mrożone warzywa warto gotować krótko na parze, ewentualnie smażyć w woku.

Zielenina i kiełki

Już na jesieni dobrze kupić  w sklepie ogrodniczym zioła w doniczce i przesadzić je do większych donic, które ustawisz na parapecie. Godne polecenia są koperek, melisa, szałwia, mięta (zawierają m.in. wit. B, C i PP, a koperek – także kwas foliowy).

Kup korzenie pietruszki z kiełkującymi listkami i posadź w donicy – będziesz miała świeżą natkę, bogatą w witaminę C. Do kanapek i sałatek dodawaj świeże kiełki. Na rynku jest ich duży wybór: możesz kupić kiełki lucerny, słonecznika, fasoli mung, brokuła, rzodkiewki... Są znacznie bogatsze w substancje odżywcze niż dojrzałe rośliny. Przed zjedzeniem przepłucz je delikatnie wodą na sicie. Jadaj je tylko na surowo i zawsze sprawdzaj datę ważności.

Kiszone znaczy zdrowe

Kiszenie było w dawnych czasach jedną z niewielu metod konserwowania warzyw na zimę. W ubogiej zimowej diecie (pamiętajmy, że jeszcze sto lat temu nie było mrożonek, a na kupowanie sprowadzanych z zagranicy cytrusów mogli sobie pozwolić jedynie nieliczni) kiszonki stanowiły główne źródło witaminy C. Mają one jeszcze dodatkową zaletę: w wytworzonym podczas kiszenia kwasie mlekowym są pożyteczne bakterie, które wspomagają trawienie i wpływają korzystnie na florę bakteryjną przewodu pokarmowego.
Kiszonki to nie tylko ogórki i kapusta. Zakisić można też wyjątkowo bogatą w witaminę C paprykę lub mieszankę warzyw (np. ogórka, papryki, cebuli, czosnku). Warto wiedzieć, że kiszone ogórki czy papryka są lżej strawne niż świeże.
Uwaga: jeśli masz podwyższone ciśnienie tętnicze, powinnaś zachować umiar w jedzeniu warzyw kiszonych z powodu dużej zawartości soli kuchennej.