Taaaka ryba

Tagi:

dziecko, kuchnia, ryby, żywienie

Podoba ci się artykuł? Poleć innym

Podziel się! |

Sklep on line| Drukuj| A  A  A

Sensacyjne doniesienia: szkodzą czy nie?

Od czasu do czasu pojawiają się informacje, że ryby mogą być zatrute szkodliwymi związkami chemicznymi (tzw. dioksynami lub związkami dioksynopodobnymi), które zaburzają produkcję progesteronu (hormonu odpowiedzialnego za prawidłowy rozwój ciąży), uszkadzają układ odpornościowy i wywołują choroby nowotworowe. Nie najlepiej wypadają ryby z Bałtyku, bo to morze dość zanieczyszczone.
W czasie gotowania czy odgrzewania w kuchence mikrofalowej ilość tych związków zmniejsza się o 30 proc., a podczas smażenia w głębokim tłuszczu nawet o ponad 70 proc. Jeśli więc w niektórych świeżych rybach zawartość szkodliwych substancji jest wyższa od norm unijnych, to i tak do organizmu trafia ich znacznie mniej.

Żywieniowcy i lekarze apelują do zdrowego rozsądku. Co z tego, że najlepsze są ryby oceaniczne i dziko żyjące, a nie hodowlane, skoro w sklepie nie da się ich odróżnić? Najrozsądniej jest jeść naprzemiennie: ryby bałtyckie z pochodzącymi z innych akwenów, morskie ze słodkowodnymi. Z czystym sumieniem można polecić śledzie, halibuta, dorsza, łososia atlantyckiego, mintaja, morszczuka, rodzime gatunki słodkowodne, np. pstrąga, karpia, okonia, szczupaka, węgorza, leszcza. Wybieraj ryby małe – duże mogą być przekarmione lub stare.

Tłuszcz dobry dla mózgu i serca

Nie wolno wykluczyć ryb z diety, ponieważ korzyści przeważają nad ryzykiem szkodliwego działania zawartych w nich związków chemicznych. Ryby bałtyckie (np. szproty, łososie) i tuńczyki powinny ograniczyć w diecie jedynie kobiety w ciąży, karmiące oraz małe dzieci.
Największym skarbem ryb są wielonienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, które nie bez racji nazywa się niezbędnymi nienasyconymi kwasami tłuszczowymi (NNKT). Problem w tym, że organizm człowieka nie potrafi ich sam wytworzyć, dlatego musimy je regularnie dostarczać z pożywieniem. Potrzebujemy ok. 2 g kwasów omega-3 dziennie. Aby zaspokoić to zapotrzebowanie, powinniśmy zjadać 2 razy w tygodniu porcję ryby, np. po 150 g łososia lub po 50–75 g śledzia. Jeśli nie lubisz ryb świeżych, możesz je zastąpić puszką sardynek czy szprotek. Najwięcej kwasów omega-3 dostarczają tłuste ryby morskie: halibut, łosoś, makrela, sardynka, szprot, śledź. Warto jadać wszystkie ryby, ale morskie zawierają więcej tłuszczu, co sprawia, że są tak cenne.