Sposoby na kulinarne wpadki

Tagi:

gotowanie, przygotowanie posiłków

Podoba ci się artykuł? Poleć innym

Podziel się! |

Sklep on line| Drukuj| A  A  A

Nie taka sól straszna, jak ją…

- Pamiętam pewną historię, gdy dopiero zaczynaliśmy z mężem przygodę z gotowaniem. Na pierwszy ogień poszła zupa rybna, do której dodaje się dość sporo, bo całą łyżeczkę soli. Zgodnie ze znanym polskim powiedzeniem, gdzie kucharek sześć… najpierw sól dodałam ja, potem mąż, a na końcu jeszcze raz ja, ponieważ zbyt bardzo skupiłam się na krążącej za mną kamerą, żeby odnotować fakt, że to już kolejna łyżeczka - śmieje się Paulina Stępień z serwisu multimedialnego Kotlet.tv. Co zatem zrobić, gdy zupa okazuje się być za słona?
Na początek należy dolać trochę wody i wrzucić połowę obranego ziemniaka. Następnie wystarczy już doprowadzić do wrzenia i spokojnie czekać, aż warzywo wchłonie cały nadmiar soli. Zamiast ziemniaka można dodać skórki suchego chleba, co sprawdzi się równie dobrze w przypadku przesolonego sosu, lub… białko - po tym jak białko się zetnie należy przecedzić zupę i ponownie doprawić.
Przesolone mięso najlepiej zalać niesłonym sosem, a następnie dusić pod przykryciem przez kilkanaście minut. Z kolei ratując gulasz, niezależnie czy warzywny, czy mięsny, można sięgnąć po mleko lub jogurt. Jako zamienniki może posłużyć sok z cytryny lub cukier, jednak należy je dodawać pomału i etapami, w przeciwnym razie nasze danie może zmienić zamierzony smak.

Kuchenne 997

Według American Institute for Cancer Researchy, zwęglona warstwa mięsa zawiera substancje HCA i PAH, których spożywanie może zwiększyć ryzyko zachorowania na raka. Najlepszym rozwiązaniem byłoby zatem zastąpienie mięsa smażonego i pieczonego, zdecydowanie zdrowszym mięsem gotowanym. Czy potrafimy jednak zrezygnować z naszego ulubionego "schaboszczaka"?
Jeżeli zdarzy nam się przypalić mięso można odkroić zwęgloną warstwę, a to co pozostanie pokroić na kawałki i spróbować stworzyć zupełnie nowe danie. Z kolei dodając ostre przyprawy, jak paprykę czy pieprz skutecznie zabijemy pozostałości spalonego posmaku. - Przypalonego kurczaka można posiekać na małe kawałki, dodać poszatkowane pieczarki, starty ser oraz masę zrobioną z mąki i jajka. Następnie wystarczy uformować małe klopsiki, obtoczyć je w bułce tartej i wrzucić ponownie na czystą patelnię - gwarantuję, że to pyszne i bardzo sycące danie - dodaje Paulina Stępień.

Szczęśliwi czasu nie liczą

W kuchni liczy się przede wszystkim czas, czyli sprawnie działający minutnik. Jeżeli zdarzy nam się rozgotować ziemniaki to najszybszym sposobem będzie podanie ich jako puree. Ambitni mogą zemleć rozgotowane warzywa i przygotować z nich knedle, pyzy, kopytka czy placki ziemniaczane.
Z kolei z rozgotowanego ryżu można przygotować pyszne kulki ryżowe nadziewane żółtym serkiem. Przepis podaje Paulina Stępień: - Do ryżu należy dodać posiekaną pietruszkę, mąkę, łyżkę bułki tartej oraz przyprawy. Z tak przygotowanej masy należy uformować kulki, w każdą z nich wkładając po kilka kawałków pokrojonego w kostkę sera. Następnie kulki należy obtoczyć w jajku oraz bułce tartej i podsmażyć na patelni.
Ci, których przysmakiem jest serowe fondue na pewno spotkali się z sytuacją kiedy ser, zamiast pięknej, lejącej się masy, stawał się zwykłą kluchą. A wystarczy rozrobić łyżeczkę mąki ziemniaczanej w winie, dolać do rondelka i energicznie zamieszczać - najlepiej tuż przed podaniem. A co jeśli jajecznica za bardzo się zetnie i stanie się sucha? Wtedy należy dodać troszkę mleka.