Chudy rosół?

Tagi:

chudy rosół, robaki u dzieci, zupa

Podoba ci się artykuł? Poleć innym

Podziel się! |

Sklep on line| Drukuj| A  A  A

Rosół – wywar z mięsa i warzyw – to jedno z tych dań, które warto umieć ugotować samemu, zwłaszcza jeśli masz dziecko. Domowy jest nie tylko smaczniejszy, ale i znacznie zdrowszy niż tzw. rosół z kostki: nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników, nadmiaru soli. Rosół jest podstawą większości zup, na jego bazie można przyrządzać sosy, gotować w nim ryż i kasze, pulpety, dodawać go do zupek i jarzynowych papek dla starszego niemowlęcia. Nasze matki uważały, że rosół jest idealnym daniem dla chorych i rekonwalescentów, pożywnym i jednocześnie lekkostrawnym.
Tak jest w istocie – pod warunkiem, że jest to rosół ugotowany na chudym mięsie.

• Na początku nie dodawaj zbyt dużo soli – podczas gotowania część wody wyparuje i zupa może się okazać za słona, lepiej więc dosolić ją na końcu.
• Rosół można zamrażać – warto ugotować większą jego ilość i część wywaru zamrozić w kilku np. półlitrowych porcjach. Dzięki temu oszczędzisz czas.
• Smak zupy będzie bardziej wyrazisty, jeśli dodasz liść laurowy i ziele angielskie. Możesz też dodać cebulę z wbitymi goździkami – tak korzennie przyprawiony rosół dobry jest na zimę.

Ważne składniki

Najlepiej gotować go na mięsie drobiowym, pozbawionym skórki (w niej jest najwięcej tłuszczu i cholesterolu): skrzydełkach drobiowych, skrzydle z indyka, piersi kurczaka lub indyka. Charakterystyczny aromat nadają mu warzywa.
Podstawowy zestaw to tzw. włoszczyzna: 1–2 marchewki, 1–2 pietruszki, kawałek selera korzeniowego lub naciowego, kawałek pora, kilka gałązek natki pietruszki (niektórzy dodają też ćwiartkę kapusty włoskiej, ale to nie jest konieczne). Do większej porcji zupy trzeba włożyć więcej warzyw, by rosół był esencjonalny.